Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Alici marinate

Ricetta di Egidio Martone
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

½ kg Alici freschissime o "Sardoni barcolani"

3-4 Limoni (dipende la grandezza)

2 Foglie di alloro

Olio semi girasole

Olio extravergine oliva

Pepe nero in grani

Aglio

Sale q.b.

Mi presento

Le Alici o Sardoni barcolani sono un ottimo antipasto, ma molto laborioso nella preparazione. Quando si usa la marinatura con il limone o aceto, è consigliato abbattere il pesce o congelarlo per 24 ore a -20°, al fine di eliminare l’Anisakisun genere di verme nematode parassita, che può infettare l’uomo risalendo la catena alimentare.

Preparazione
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