Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Asparagi “alla goriziana”

Difficoltà: Facile Dosi: 4 persone
Ingredienti

8 uova,

800 g di asparagi freschi,

2 cucchiaini di senape,

½ bicchiere di olio extravergine d’oliva,

1 cucchiaio di aceto,

sale.

Mi presento

Se gli asparagi lessati con le uova sode sono una delle combinazioni più note, va detto che esiste almeno un altro centinaio di ricette che ha come protagonista il delizioso turione. Una variante molto gustosa è costituita dagli asparagi alla goriziana, caratterizzati da una salsa fatta ad arte con tuorli rassodati e tritati, mescolati con senape, aceto, olio d’oliva evo.

Preparazione
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