Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Asparagi sottaceto

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di asparagi bianchi, possibilmente della stessa dimensione,

1 litro di aceto di vino bianco,

2 cucchiaini di sale,

10 foglie di alloro,

pepe nero in grani.

Mi presento

La conservazione in aceto dell’asparago serve, a differenza della conservazione sott’olio, a mantenerlo croccante. Pertanto l’asparago, di per sé ortaggio tenace, rimarrà anche a distanza di mesi sodo e gustoso. Il retrogusto lasciato dall’aceto esalta, con una tonalità aromatica, il sapore del turione. Ideali sia come antipasti sia come contorni.

Preparazione
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