Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Carciofi “alla triestina”

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

8 carciofi,

50 g di pane grattugiato,

20 g di formaggio Parmigiano grattugiato,

1 cucchiaio di prezzemolo,

2 spicchi d’ aglio,

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

il succo di 1 limone,

sale,

pepe.

Mi presento

L’ipotesi più accreditata dell’origine del nome carciofo lo fa derivare dall’arabo al-kharsuf, da cui è nato anche il termine spagnolo alcaciofa. Il vocabolo dialettale triestino articiochi deriverebbe secondo alcuni direttamente dalle lingue del Levante (ardichoki), che molti dizionari etimologici ritengono all’origine del vocabolo stesso.

Preparazione
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