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Carciofi “alla triestina”
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
8 carciofi,
50 g di pane grattugiato,
20 g di formaggio Parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di prezzemolo,
2 spicchi d’ aglio,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
il succo di 1 limone,
sale,
pepe.
Mi presento
L’ipotesi più accreditata dell’origine del nome carciofo lo fa derivare dall’arabo al-kharsuf, da cui è nato anche il termine spagnolo alcaciofa. Il vocabolo dialettale triestino articiochi deriverebbe secondo alcuni direttamente dalle lingue del Levante (ardichoki), che molti dizionari etimologici ritengono all’origine del vocabolo stesso.
Preparazione
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