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Fagioli all’uccelletto
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
400 g di fagioli (preferibilmente borlotti ma possono andar bene anche i cannellini),
2 foglie di salvia,
3 pomodori maturi,
3 cucchiai di olio di oliva extravergine,
2 spicchi d’aglio,
sale,
pepe.
Mi presento
I romani conoscevano e consumavano i fagioli dall’occhio, originari dell’Africa; quelli che mangiamo oggi erano coltivati già 7.000 anni fa in Messico. Furono spagnoli e portoghesi a introdurli in Europa agli inizi del XV secolo. Si diffusero rapidamente nell’area veneta. Il frutto è un baccello allungato che contiene semi ovoidali e tondeggianti.
Preparazione
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