Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Melanzane sott’olio

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

½ kg di melanzane piccole dalla forma allungata,

750 ml di aceto di vino bianco,

2 spicchi di aglio,

1 litro di olio d’oliva non troppo saporito,

sale.

Mi presento

Le melanzane sono un ortaggio che bene si presta alla conservazione sia sott’olio sia sottaceto. La polpa carnosa e leggermente piccante rimane soda e gustosa anche una volta invasata. L’aggiunta di erbe aromatiche e di aglio conferisce piacevoli caratteristiche di gusto. Controllare che il livello dell’olio sia sempre tale da ricoprirle.

Preparazione
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