Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Agnolotti in treccia

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

400 g di farina tipo 00,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

300 g di ricotta fresca,

300 g di spinaci surgelati,

100 g di Montasio stravecchio grattugiato,

6 uova,

50 g di burro,

3 foglie di salvia,

sale,

noce moscata.

Mi presento

Gli agnolotti friulani e carnici, piccoli o grandi che siano, non prevedono mai un ripieno di carne. Ve ne sono molte varietà, specialmente in Carnia, anche se le differenze  fra gli ingredienti sono talvolta impercettibili. Simile è in genere il condimento a base di ricotta affumicata e burro fuso, spesso con aggiunta di zucchero e cannella.

Preparazione
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