Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Mezzelune di patate ai piselli

Difficoltà: Difficile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

Per le mezzelune:

1 kg di patate,

400 g di farina di tipo 00,

3 tuorli d’uovo,

sale,

pepe.

 

Per il ripieno:

300 g di ricotta,

50 g di Parmigiano grattugiato,

sale,

pepe.

 

Per la salsa:

400 g di piselli surgelati,

2 scalogni,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

Le numerose varietà di piselli si distinguono in due principali classi: piselli da sgranare, dei quali si mangia  solo il seme fresco o secco, e piselli “mangia tutto” dei quali si consuma l’intero baccello quando il seme è appena formato. Freschi o secchi, sono legumi ideali per diversi abbinamenti.

Preparazione
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