Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Tortelli di branzino

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

Per i tortelli:

200 g di semola di grano duro,

3 uova,

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,

100 g di burro,

sale.

 

Per il ripieno:

1 branzino del peso di circa 600 g,

8 fiori di zucca,

50 g di burro,

1 cipolla,

sale,

pepe.

 

Per guarnire:

foglie di aneto,

5 olive verdi snocciolate,

1 pomodoro fresco.

Mi presento

Il branzino o spigola abbonda nel Mediterraneo ed è considerato uno dei pesci più pregiati. La sua forma ricorda il salmone, salvo che per la livrea argentea. La sua carne bianchissima dal sapore eccellente lo rende adatto a molte e diverse preparazioni e fanno dimenticare un difetto come la quantità di spine.

Preparazione
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