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Lonza marinata “dolce fumo”
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 kg lonza di maiale,
700 g di sale grosso,
300 g di zucchero semolato,
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, erba cipollina, alloro),
50 g di zucchine crude,
sale,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
50 g di formaggio latteria fresco.
Mi presento
La marinatura rende più morbida e saporita la carne. Se abbiamo la possibilità di acquistare la carne dal contadino, accertiamoci che l’animale sia stato macellato e lavorato subito, in quanto le carni separate durante la macellazione a caldo rimangono più morbide e meno stoppose di quelle lavorate nei giorni successivi.
Preparazione
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