Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Lonza marinata “dolce fumo”

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg lonza di maiale, 

700 g di sale grosso,

300 g di zucchero semolato,

2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, erba cipollina, alloro),

50 g di zucchine crude,

sale,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

50 g di formaggio latteria fresco.

Mi presento

La marinatura rende più morbida e saporita la carne. Se abbiamo la possibilità di acquistare la carne dal contadino, accertiamoci che l’animale sia stato macellato e lavorato subito, in quanto le carni separate durante la macellazione a caldo rimangono più morbide e meno stoppose di quelle lavorate nei giorni successivi.

Preparazione
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