Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Petti di pollo fritti

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

8 petti di pollo,

1 bicchiere di vino bianco,

3 scalogni,

2 spicchi d’aglio tritati,

100 g di farina di tipo 00,

1 bicchiere di olio per friggere,

1 limone,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

sale,

pepe.

Mi presento

Per friggere, l’olio migliore è quello di semi di arachide che può sopportare senza alterarsi temperature fino a 190°. Quando l’olio diventa troppo scuro significa che ha raggiunto il punto di alterazione. Il medesimo significato ha la schiuma densa e scura con odore pungente, creata dal burro sottoposto a fuoco troppo alto.

Preparazione
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