Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Aringa e polenta

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

6 aringhe affumicate,

1 litro di latte fresco,

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

1 cipolla,

3 spicchi d’aglio,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

3 foglie di alloro.

Mi presento

L’aringa, in friulano renghe o cospetòn, veniva consumata in genere sotto la cenere, avvolta in carta, con olio, fettine di cipolla e pepe o semplicemente lasciata immersa (ovviamente eviscerata) in un piatto con molto olio. Per la regolarità di forme e dimensioni l’aringa venne in passato utilizzata come “moneta” di scambio.

Preparazione
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