Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Baccalà in rosso

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

600 g di baccalà,

500 g di polpa di pomodoro,

1 cipolla,

3 spicchi di aglio,

1 bicchiere di vino bianco,

1 ciuffo di prezzemolo,

qualche acciuga,

400 g di patate,

olio.

Mi presento

Quasi ogni regione italiana vanta una sua ricetta per il merluzzo conservato. La sua grande diffusione è dovuta probabilmente al Concilio di Trento che impose il pranzo di magro tutti i mercoledì, i venerdì e in molti altri giorni comandati. Per chi abitava lontano dalle coste il baccalà risolveva il problema del rispetto di tali norme.

Preparazione
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