Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Polipo alla griglia con patate

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

800 g di polpo,

2 tappi di sughero (per ammorbidire il polpo),

2 foglie di alloro,

sale,

pepe,

3 patate rosse,

6 cucchiai olio d’oliva,

3 cucchiai di aceto di vino rosso,

1 cipolla rossa,

2 cucchiai di prezzemolo tritato,

150 g di olive snocciolate.

Mi presento

La conformazione dei fondali marini costieri da Trieste alla Dalmazia è ideale per i polipi (in dialetto triestino folpi), molluschi cefalopodi molto comuni nella zona. Il polpo più pregiato si riconosce per la doppia fila di ventose sui tentacoli. Le specie con una sola fila di ventose, come i moscardini, sono più insipide e coriacee.

Preparazione
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