Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Sgombri al salmoriglio

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 sgombri del peso complessivo di circa 800 g,

500 g di pomodoro rosso,

4 cucchiaini di aceto balsamico,

4 cucchiai di olio extravergine di oliva,

prezzemolo,

sale.

Mi presento

Il salmoriglio, come si legge sui dizionari, è un condimento per pesce o carne a base di olio, acqua, aglio, limone, prezzemolo e, talora, origano. Qui insaporisce lo sgombro, pesce della grande famiglia del “pesce azzurro”, una definizione non scientifica di specie, ma piuttosto una denominazione di uso comune, dovuta alla generica colorazione.

Preparazione
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