Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Tartara di tonno

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

200 g di filetti freschi di tonno rosso,

½ cipolla,

3 cetrioli sotto aceto,

2 cucchiai di capperi all’aceto,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1 cucchiaio d’aceto di vino,

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

Le specie di tonno presenti ancora nelle acque antistanti alle coste regionali sono cinque: tonno vero e proprio (Thynnus thynnus), tonno alalonga, tonnetto, tonnetto striato (ton de Dalmazia), e tamburello. Caratteristica tipica dei Tunnidi il corsaletto di grosse scaglie che, sulla linea laterale, si estende fino alla seconda pinna dorsale.

Preparazione
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