Terrina di trota salmonata

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Difficoltà: Difficile

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

800 g di filetti di trota salmonata,

800 g di carciofini,

1 mazzetto di aneto,

2 limoni,

1 spicchio di aglio,

20 g di panna fresca,

20 g di gelatina alimentare,

sale,

pepe,

olio extravergine d’oliva.

Mi presento

Non solo salmone. A San Daniele del Friuli, nel cuore collinare del Friuli, c’è una nuova Regina dell’alta gastronomia. Si chiama PAT (Prodotto Agroalimentare Tipico): è una trota speciale, salmonata. Raffinati prodotti come il carpaccio di trota, il patè di trota, e perfino il salame di trota fanno corona al “caviale rosso” italiano.

Preparazione

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