Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Trota al vino

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 trote,

1 bicchiere di vino bianco,

1 rametto di salvia,

4 cucchiai d’olio extravergine,

sale,

pepe.

Mi presento

Il lago di Cavazzo era un tempo ricco di trote, lucci e tinche. Un documento del 1212 ricorda che il Patriarca concesse l’investitura “de lacu de Cavâz” a patto che il signore s’impegnasse a rifornire le mense patriarcali dei pesci del lago omonimo. Anche allora le trote venivano lessate in acqua con vino bianco, cipolla ed erbe aromatiche.

Preparazione
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