Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Capesante ai broccoletti

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

16 capesante,

100 g di broccoli,

100 g di farina di mais gialla,

1 cucchiaio di sale grosso,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

½ litro di olio di arachidi per friggere.

Mi presento

Il gusto inconfondibile delle capesante è dovuto anche al loro modo peculiare di muoversi sul fondo del mare, con un ritmico movimento di apertura e chiusura delle valve: il continuo spostamento d’acqua sviluppa particolarmente il muscolo che unisce le valve. Alla famiglia delle capesante appartengono anche canestrelli e pettini di mare.

Preparazione
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