Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Carciofi ripieni

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

6 carciofi,

250 g di ricotta,

30 g di parmigiano grattugiato,

1 uovo,

20 g di pangrattato,

1 spicchio d’aglio,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1 bicchiere di vino bianco,

il succo di 1 limone,

3 cucchiai di olio d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

La parte commestibile del carciofo è il fiore e il tenero cuore centrale, detto cimarolo, ne è la parte più pregiata. Mammole romane (dal grosso capolino rotondo, ideali per essere farcite di ripieno), violetti di Toscana, spinosi di Liguria, i carciofi sono ricchi di ferro, con un buon valore nutritivo e un basso apporto calorico.

Preparazione
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