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Carré di maialino con scalogno
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 carré di maialino dal peso di circa 1,2 kg,
2 piccoli scalogni,
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, erba cipollina),
80 g di burro,
2 cucchiai di aceto,
1 cucchiaino di zucchero,
sale,
pepe,
3 bicchieri di vino bianco.
Mi presento
Lo scalogno è una pianta erbacea della quale si utilizzano i bulbi. Ha caratteristiche simili alla cipolla, o meglio si trova a metà tra la cipolla e l’aglio, con la particolarità di risultare assai più digeribile dei due ortaggi cugini e quindi di venire sempre più spesso utilizzato in molte pietanze. Qui si accompagna alla delicatezza del maialino da latte.
Preparazione
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