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Carré di maialino con scalogno

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 carré di maialino dal peso di circa 1,2 kg,

2 piccoli scalogni,

2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, erba cipollina),

80 g di burro,

2 cucchiai di aceto,

1 cucchiaino di zucchero,

sale,

pepe,

3 bicchieri di vino bianco.

Mi presento

Lo scalogno è una pianta erbacea della quale si utilizzano i bulbi. Ha caratteristiche simili alla cipolla, o meglio si trova a metà tra la cipolla e l’aglio, con la particolarità di risultare assai più digeribile dei due ortaggi cugini e quindi di venire sempre più spesso utilizzato in molte pietanze. Qui si accompagna alla delicatezza del maialino da latte.

Preparazione
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