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Filetto di maiale in crosta
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 filetto di maiale del peso di circa 800 g,
100 g di farina di tipo 00,
8 fette di pancetta arrotolata,
8 foglie di salvia,
sale,
pepe,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
150 g di pasta per pizza,
1 uovo,
1 patata,
1 bicchiere di vino bianco.
Mi presento
La cottura in crosta permette di realizzare una vera concentrazione di sapori. Il metodo consiste sostanzialmente nel racchiudere un alimento in un involucro di pasta sfoglia, pasta di pane o sale grosso, ponendolo poi a cuocere nel forno. Una ricetta “evoluta” delle più classiche preparazioni dell’animale forse più amato dalla cucina friulana: il maiale.
Preparazione
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