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Gulasch alla triestina
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
1 kg di carne di manzo (muscolo),
1 cucchiaio di farina di tipo 00,
2 foglie di alloro,
200 g di passata di pomodoro in barattolo,
2 cucchiai di paprica in polvere (dolce o piccante secondo i gusti),
5 cucchiai di olio extravergine,
sale.
Mi presento
Il gulasch (o carne dei mandriani), uno spezzatino che in Ungheria si chiama pörkölt, prevede spesso una quantità di cipolla in quantità equivalente al peso della carne. Certe versioni lo avvicinano di più alla Gulashsuppe austriaca, in realtà la ricetta triestina non utilizza pomodoro e patate; essenziale invece la paprica che conferisce il tipico colore rosso bruno.
Preparazione
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