Condividi su:
Lepre in salmì
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 lepre del peso di circa 1 kg e 500 g,
2 bottiglie di vino rosso invecchiato,
1 spicchio di aglio,
1 foglia di alloro,
½ cipolla,
1 porro,
½ carota,
1 costa di sedano,
qualche foglia di salvia,
pepe in grani,
qualche pizzico di timo,
4 cucchiai di olio di oliva,
50 g di farina di tipo 00,
sale,
pepe.
Mi presento
L’uomo ha imparato prima ad arrostire le prede, poi a cuocere una minestra, afferma chi vuole ricercare una patente sempre più autorevole di “legittimità” alla caccia. Certo che di fronte a una lepre in salmì si fa fatica a controbattere. La cottura in salmì prevede che il sugo a fine cottura venga passato, formando una densa salsina.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
