Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Petto d’anatra al Cabernet franc

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

3 foglie

6 petti d’anatra,

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,

1 cipollotto,

3 spicchi d’aglio,

1 costa di sedano,

1 rametto di rosmarino,

salvia,

3 bicchieri di Cabernet franc,

2 cucchiai di brodo vegetale,

cannella,

noce moscata,

chiodi di garofano,

aceto balsamico,

sale,

pepe.

Mi presento

Quasi assente per molti anni dalle tavole, l’anatra ha sempre conservato un suo ruolo anche nell’alta cucina soprattutto per un taglio: il petto. La cottura con un vino come il Cabernet Franc è anche un omaggio a un vitigno tipico della regione, capace di rendere meno stopposa la carne, ammorbidendola.

Preparazione
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