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Polpette al sugo
(3)
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
400 g di carne di manzo tritata,
1 spicchio d’aglio,
1 cipolla,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
50 g di Parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
50 g di pangrattato,
500 g di polpa di pomodoro in barattolo,
3 uova intere,
sale,
pepe.
Mi presento
La polpetta è uno dei cibi più antichi: già Apicio la nominava differenziandola a seconda delle carni. È un piatto della cucina povera che ricicla avanzi di bolliti, arrosti e verdure. La polpetta triestina è larga, piatta e ricca d’aglio. La polpetta al sugo può essere fritta in precedenza, bollita o cotta direttamente nel pomodoro.
Preparazione
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