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Trota salmonata al sale
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 trota salmonata del peso di circa 1.500 g,
2 kg di sale grosso,
1 rametto di salvia,
1 rametto di rosmarino,
2 spicchi d’aglio.
Mi presento
La trota solitamente non è contemplata tra le preparazioni al sale, poiché i pesci d’acqua dolce in genere vengono cucinati al forno o in tegame. In realtà il sapore delle carni rosate della trota salmonata vengono esaltate con cotture semplici e “conservative”, come quella con il sale. Tolta la crosta, si sprigionano gli aromi migliori.
Preparazione
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