Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Trota salmonata al sale

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 trota salmonata del peso di circa 1.500 g,

2 kg di sale grosso,

1 rametto di salvia,

1 rametto di rosmarino,

2 spicchi d’aglio.

Mi presento

La trota solitamente non è contemplata tra le preparazioni al sale, poiché i pesci d’acqua dolce in genere vengono cucinati al forno o in tegame. In realtà il sapore delle carni rosate della trota salmonata vengono esaltate con cotture semplici e “conservative”, come quella con il sale. Tolta la crosta, si sprigionano gli aromi migliori.

Preparazione
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