Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Aringhe marinate

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 aringhe affumicate,

2 cipolle,

1 foglia di alloro,

2 spicchi d’aglio,

prezzemolo,

½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva,

½ bicchiere di latte.

Mi presento

Le aringhe si preparavano di solito nel giorno delle Ceneri, perlopiù cotte sotto la cenere, unte d’olio, pepate, ricoperte di fette di cipolla: il tutto avvolto nella carta da macellaio. Nelle famiglie più povere l’aringa veniva sistemata al centro del tavolo e ognuno si limitava a strofinarvi la sua fetta di polenta, per gustarne almeno il profumo.

Preparazione
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