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Cozze gratinate
(1)
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
una sessantina di cozze fresche,
3 spicchi d’aglio,
50 g di mollica rafferma grattugiata,
1 mazzetto di prezzemolo,
50 g di Parmigiano grattugiato,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 bicchiere di vino bianco secco,
pepe nero,
sale.
Mi presento
Per ogni ricetta a base di cozze elemento prioritario è la loro pulizia: si passano sotto l’acqua corrente, poi si strappa la barbetta (tirandola verso l’alto), infine si spazzola energicamente con spazzola di metallo o paglietta d’acciaio. Nelle cozze di scoglio, più piccole ma più saporite, vanno eliminati anche i “denti di cane” bianchi.
Preparazione
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