Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Patate in “tecia”

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

800 g di patate farinose,

60 g di pancetta in una sola fetta,

1 cipolla,

sale,

pepe.

Mi presento

È uno dei piatti tipici della cucina triestina. Ad alcuni ricorda le patate lesse di scuola austriaca con la cipolla dolce: la differenza consiste nel fatto che nelle patate in tecia la cipolla va soffritta e non lessata. La padella deve essere di ferro, non va lavata ma solo strofinata con carta ruvida per non perdere il gusto del “crostolo dorato”.

Preparazione
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