Condividi su:
Zuppa di trippe con fagioli
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
½ kg di trippa mista (vitello, manzo, maiale),
1 kg di patate,
300 g di fagioli,
50 g di pancetta,
10 g di funghi secchi,
1 cipolla
2 carote,
2 gambi di sedano,
2 foglie di alloro,
1 bicchiere di vino bianco,
1 cucchiaio di polpa di pomodoro,
1 spicchio d’aglio,
4 fette di pane di pane dello spessore di circa 2 cm,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Mi presento
La zuppa di trippe, chiamata anche sguazèt, era considerata un piatto pregiato per pranzi festivi e ricorrenze particolari: era tradizione ad esempio consumarla dopo la messa di Natale della mezzanotte. È un piatto “povero”, ma gustoso. Tecnicamente le striscioline si ricavano da uno dei quattro stomaci dei ruminanti.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
