Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Anatra in umido

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 anatra media già pulita,

4 grosse patate,

100 g di funghi secchi,

1 cucchiaio di spezie (cannella, chiodo di garofano, noce moscata),

1 carota,

2 gambi di sedano,

1 cipolla,

1 foglia d’alloro,

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

100 g di salsa di pomodoro in barattolo,

1 bicchiere di vino bianco,

sale.

Mi presento

La carne dell’anatra, compatta e soda, mantiene inalterate alla cottura sia la morbidezza sia il sapore, gustoso e delicato. La fibra necessita di una cottura lenta al forno o dentro il suo grasso. Non va comunque cotta troppo: la carne deve infatti mantenere un colore rosato. L’anatra, per essere tenera, deve pesare al massimo due chili.

Preparazione
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