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Carré d’agnello gratinato

La carne d’agnello è paragonabile a quella delle carni bianche di vitello, per l’alto contenuto proteico e la facile digeribilità, ma per molti il suo gusto è superiore. Per agnello si intende l’animale macellato a 25-30 giorni. Una consuetudine esclusivamente italiana in quanto nelle altre nazioni la macellazione avviene ai tre mesi di vita.
Preparazione
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