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Carré d’agnello gratinato
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
500 g di carré d’agnello pulito perfettamente dal grasso e dalle ossa,
250 g di mollica di pan carrè,
6 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
1 melanzana,
30 g di zucchero,
1 cucchiaio di aceto balsamico,
sale.
Mi presento
La carne d’agnello è paragonabile a quella delle carni bianche di vitello, per l’alto contenuto proteico e la facile digeribilità, ma per molti il suo gusto è superiore. Per agnello si intende l’animale macellato a 25-30 giorni. Una consuetudine esclusivamente italiana in quanto nelle altre nazioni la macellazione avviene ai tre mesi di vita.
Preparazione
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