Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Crespelle di verze e salsiccia

Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 kg di verza,

1 carota,

1 cipolla,

1 gambo di sedano,

3 cucchiai di olio extravergine,

150 g di ricotta,

200 g di salsiccia,

50 g di Parmigiano grattugiato,

½ bicchiere di panna liquida,

30 g burro,

80 g di farina di tipo 00,

1 bicchiere di latte,

1 uovo,

sale,

pepe.

Mi presento

Le verze erano un ortaggio assai diffuso in Friuli, anche in considerazione del fatto che si adattano facilmente al clima freddo. Ed erano quindi protagoniste delle tavole, specialmente contadine. Ancora oggi che sono dimostrati i loro molteplici effetti benefici, negli orti fanno bella mostra le verze disposte a filare.

Preparazione
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