Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Coniglio al tegame

Difficoltà: Media Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

1 coniglio del peso di circa 1 kg già pulito,

1 litro e ½ di vino bianco,

1 cipolla,

3 spicchi d’aglio,

1 costa di sedano,

2 carote,

3 foglie di alloro,

1 rametto di rosmarino,

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

Il coniglio è molto diffuso nella cucina friulana, in diverse preparazioni: in salmì, con le cipolle, con le prugne, farcito. Si cuoce invece alla griglia o arrostito il coniglio selvatico, peraltro oggi piuttosto raro. Il coniglio migliore pesa al massimo 1 chilo e mezzo. Il suo fegato deve essere pallido e privo di macchie.

Preparazione
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