Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Salsicce al vino

Difficoltà: Facile Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

8 salsicce di maiale,

3 foglie di alloro,

2 cucchiai di pane grattugiato,

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,

2 bicchieri di vino rosso.

Mi presento

Per “confezionare” le salsicce si usa in genere la carne delle coste con il lardo: si macina la carne almeno due volte, si aggiungono cannella, pepe, coriandolo, noce moscata, vino bianco, si insacca nel budello dello stesso maiale. Fra i documenti d’epoca ci sono numerose ricette diverse relative al condimento da porre all’interno della salsiccia.

Preparazione
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