Luccio in umido

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Difficoltà: Facile

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

4 filetti di luccio,

4 fettine di pancetta sottili,

1 cipolla,

2 spicchi d’aglio,

1 costa di sedano,

1 carota,

1 ciuffo di prezzemolo,

150 g di polpa di pomodoro,

4 cucchiai di olio,

½ bicchiere di vino bianco,

sale,

pepe.

Mi presento

Come tutti i pesci di acqua dolce il luccio non contiene sali di iodio, mentre è ricco di proteine. La cottura in umido ne esalta le caratteristiche. Questi pesci d’acqua dolce fanno parte della tradizione enogastronomica soprattutto del Friuli occidentale. Si usava lasciarlo frollare per un giorno prima di prepararlo.

Preparazione

Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta

Per inserire una recensioneAccedi

Nessuna recensione inserita Accedi per lasciare la tua recensione

Prodotti correlati