Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Cosce di coniglio al Refosco dal peduncolo rosso

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

12 cosce di coniglio,

8 cuori di carciofi surgelati,

2 cipolle,

1 spicchio d'aglio

1 carota,

1 costa di sedano,

1 foglia di alloro,

3 foglie di salvia,

1 rametto di rosmarino,

2 chiodi di garofano,

30 g di farina,

50 g di pancetta a fettine,

½ litro di Refosco dal peduncolo rosso

2 cucchiai di olio d’oliva,

sale.

Mi presento

Il coniglio continua a essere un animale le cui carni sono molte ricercate in cucina. Diverse e variegate le specialità nel sistema di cottura, anche se va detto che le singole ricette si differenziano per impercettibili differenze. Uno dei segreti sta nell’attenzione riservata alla carne durante la cottura. L’aggiunta del Refosco dal peduncolo rosso conferisce al piatto un sapore pieno e robusto.

Preparazione
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