Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Cavolo cappuccio in agrodolce

Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 cavolo cappuccio di circa 1 Kg,

4 cucchiai di olio di oliva,

50 g di burro,

1 cipolla,

50 g di pancetta tesa in una sola fetta,

½ bicchiere di aceto,

1 cucchiaino di zucchero,

2 cucchiaini di brodo vegetale,

sale,

pepe.

Mi presento

Pianta biennale appartenente alla famiglia delle Crocifere, il cavolo cappuccio ha le foglie lisce e compatte, che serrandosi saldamente, formano una palla. Lo si trova sul mercato lungo tutto l’arco dell’anno, sia nella varietà chiara (alba), sia nella varietà rossa (rubra), le cui foglie hanno un colore che va dal porpora al violaceo.

Preparazione
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