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Crema di fagioli con funghi chiodini
(2)
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
500 g di fagioli secchi,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 pomodoro,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio
50 g di funghi secchi,
1 foglia di alloro,
2 patate,
200 g di funghi chiodini freschi,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Mi presento
Dei funghi chiodini conviene scegliere gli esemplari più piccoli, in quanto meno coriacei. Possono venire conservati per 2-3 giorni in frigorifero in un sacchetto di carta, puliti, ma non lavati. Se sono molto terrosi, prima dell'uso, tuffateli per 2 minuti in acqua bollente e scolateli con la schiumarola: la terra dovrebbe restare tutta sul fondo della pentola.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
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