I prodotti in
De gusto

Un P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) è un prodotto contraddistinto da caratteristiche ben definite, che derivano principalmente dalla tradizione e dalla cultura alimentare di una popolazione che, nel corso della storia, ha individuato in un certo alimento una valorizzazione e conservazione delle materie prime povere o poco appetibili. Quindi, all’origine di un prodotto P.A.T. è sempre presente una lunga storia ed è proprio nell’ottica di proteggere e conservare questo prezioso patrimonio di tradizione e cultura che è stato redatto un D.M. che ha portato alla compilazione in ogni Regione dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, sempre in continuo aggiornamento.

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MIPAAF) - Elenco prodotti P.A.T.

I prodotti D.O.P. (Denominazione Origine Protetta) sono caratterizzati da specifiche condizioni: la produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino al prodotto finito devono avvenire nell’ambito della regione delimitata di cui il prodotto porta il nome; la qualità o le caratteristiche del prodotto devono potersi ricondurre all’ambiente geografico del luogo di origine, ad esempi fattori naturali e umani quali il clima, la qualità del suolo e le conoscenze tecniche locali. Questi prodotti possono essere carni, formaggi, ma anche ortaggi, vini o salumi.

Dal Regolamento CEE 510/2006 - all’articolo 2, comma 2

1. “denominazione d’origine: il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare – originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese e – la cui qualità o le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico comprensivo dei fattori naturali ed umani e la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano nell’area geografica delimitata;”

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MIPAAF) - Elenco prodotti D.O.P.

L’I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) è un marchio che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti (agricoli o alimentari) per i quali una particolare qualità, la reputazione o un’altra caratteristica dipendono dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un territorio specifico. Per ottenere il marchio, almeno una delle fasi di produzione deve essere effettuata nella zona in questione (art. 5 del Regolamento UE nr. 1151/2012).

Dal Regolamento CEE 510/2006 - all’articolo 2, comma 2

1. indicazione geografica: il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare – originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese e – di cui una determinata qualità, la reputazione o un’altra caratteristica possa essere attribuita all’origine geografica e la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengano nell’area geografica determinata”.

Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MIPAAF) - Elenco prodotti I.G.P.

D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), è la sigla, istituita sin dagli anni Sessanta e conosciuta in tutta Italia. È stata storicamente utilizzata come marchio per i vini di qualità prodotti in aree geografiche di dimensioni piccole o medie, con caratteristiche attribuibili al vitigno, all’ambiente e ai metodi di produzione: i primi prodotti sono stati riconosciuti nel 1966. Dal 2010 non è più in uso: per la legge europea la denominazione è ora compresa nella sigla D.O.P. – L’utilizzo è ancora consentito come menzione specifica tradizionale.

D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Al pari della sigla D.O.C., questo marchio fa ora parte della grande famiglia D.O.P. Esso viene attribuito ai vini già riconosciuti come D.O.C. e ritenuti di particolare pregio da almeno 10 anni dalla loro produzione.

I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica), sigla usata per i prodotti enologici fino al 2010. Per ottenere il riconoscimento, i vini dovevano essere prodotti con almeno l’85% di uve provenienti dall’area geografica indicata. Oggi a norma europea è stata ricompresa nel marchio I.G.P.

Il prodotto locale si caratterizza per il luogo di produzione e di consumo. Una caratteristica della vendita diretta è il legame con un luogo particolare che identifica e circoscrive la zona di coltivazione, di allevamento, di trasformazione, di distribuzione e di consumo limitato (Marsden et al., 2000; Tregear, 2011: 421-422); per estensione, la vendita diretta è anche lo scambio di prodotti che incarna i caratteri naturali e/o culturali (Ilbery e Maye, 2006), anche se il luogo in cui si vende o consuma il prodotto si trova ad una certa distanza dalla zona di produzione (Renting et al., 2003; Tregear, 2011: 421-422). Per molti, la nozione di sistemi alternativi di vendita è basata su prodotti legati a luoghi specifici in opposizione agli alimenti distribuiti dal sistema convenzionale, le cui origini sono considerate ambigue o molteplici (Tregear, 2011: 421-422). Inoltre, agli occhi del consumatore, il prodotto locale è anche sinonimo di piccola azienda agricola.

(Tratto da www.agriregionieuropa.univpm.it)

IO SONO FRIULI VENEZIA GIULIA è il marchio che testimonia la sostenibilità delle imprese regionali e l’origine delle produzioni agroalimentari.

(Tratto da www.iosonofvg.it)